Могут ли глисты или другие паразиты жить в куриных яйцах? Можно ли употреблять в пищу зараженные яйца?

Какие паразиты и бактерии могут быть в куриных яйцах: сальмонеллы, кокцидии, аскариды, острицы, гетераксисы, трахейные красные черви.

Как диагностировать наличие глистов и других паразитов и бактерий в куриных яйцах

Следует помнить, что белок и желток не являются нормальной средой для развития глистов. При попадании в яйцо они чаще всего очень скоро гибнут, однако, даже в этом случае продукт становится опасным — многие паразиты успевают отложить яйца или сами бывают полны ими. От риска заражения не спасает даже термическая обработка.

В первую очередь, если есть такая возможность, обращают внимание на состояние курицы – больные птицы становятся вялыми, несутся плохо, начинают терять в весе. Паразиты поселяются в яйцеводах кур только в запущенной стадии, когда в естественной среде обитания – кишечнике – им не хватает места.

При целостной скорлупе на наличие паразитов могут указывать сгустки в желтке или белке.

Крупных паразитов можно заметить невооруженным глазом.

Особенно опасны и коварны в этом плане сальмонеллы. При поражении ими птицы в первые часы яйца не несут в себе паразитов и безопасны. Однако, поскольку на скорлупе остаются частицы помета, а само яйцо в любом случае проходит через клоаку, скорлупа оказывается покрыта тонким слоем сальмонелл. Спустя некоторое время возбудители сальмонеллеза проникают через пористую скорлупу и заражают непосредственно белок, а затем и желток.

Сальмонеллы очень устойчивы и живучи, в холодильнике они могут жить и размножаться в куриных яйцах до года.

Можно ли употреблять в пищу зараженные яйца

Ответ – категорическое «нет». Несмотря на то что сами паразиты в белке и желтке погибают, они нередко успевают отложить в них яйца, которые весьма устойчивы к внешней среде. Яйцо гельминтов может остаться целым иногда даже при термической обработке. После употребления зараженных куриных яиц личинки гельминтов развиваются очень быстро, давая взрослые полноценные особи уже в ЖКТ человека.